Tom Yam Goong

Tom Yum Goong (Hot and Sour Shrimp Soup) 

• .
•  Ingredients
• 4 cups water 
• 1 cup shrimp
• 5 mushrooms 
• 1-2 limes 
• 1 lemon grass 
• 3 kaffir lime leaves 
• 2 tablespoon fish sauce 
• 5 sprigs cilantro 
• 3 chili peppers 
• 1 tablespoon nam prig pow Optional 
•  cooking time 
•  Heat the stock to a boil, add the shrimp, shrimp fat, mushrooms, and the rest of the lime leaves and lemongrass. When the shrimps are just done (take care not to overcook the shrimps), turn the heat off. Season with fish sauce, lime juice and Nam-prik Pao. If you like it hotter, smash up a few chillies and throw them in. The taste should be sour, salty, hot, with a slight sweetness  but If you don't like it hot, cut down on the chili peppers or do not cut them up, but leave them whole for decoration. (2 servings)

ต้มยำกุ้ง 

• เครื่องปรุง 
• กุ้งชีแฮ้หรือกุ้งแม่น้ำ 300 กรัม 
• เห็ดฟาง 100 กรัม ตะไคร้ 2 ต้น 
• ใบมะกรูด 2- 3 ใบ 
• ข่าหั่นเป็นแว่นบาง 3 แว่น หัวหอมแดง 1-2 หัว 
• ใบผักชี พริกขี้หนูสวน น้ำปลา น้ำมะนาว 
• ถ้าชอบน้ำพริกเผา ใช้เนื้อน้ำพริกเผา 1 ช้อนชา น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• 
  
• วิธีทำ
  
  1. กุ้งปอกเปลือกเอาหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำที่หลังออก ถ้าเป็นกุ้งแม่น้ำ ไม่ต้องปอกเปลือกให้ผ่าหลัง ตัดกรีกุ้งออก 
  
  2. ตะไคร้ทุบเบาๆ ตัดเป็นท่อน ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นใหญ่ ข่าหั่นเป็นแว่นบาง หอมแดงบุบพอแตก พริกขี้หนูบุบพอแตก เห็ดฟางลวกพอสุก 
  
  3. น้ำใช้ประมาณ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้ดือด (จะใช้น้ำต้มกระดูกหมูหรือไก่ก็ได้ จะเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น) ใส่กุ้งพอสุกอย่าให้สุกมาก ใส่ตะไคร้ ข่า หัวหอม ใบมะกรูด พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่เห็ด ยกลงปรุงรสให้เปรี้ยวด้วยมะนาว ใส่พริกขี้หนูบุบ ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด โรยผักชี เสิร์ฟตอนยังร้อนๆ 
  
  
  4. ถ้าจะใส่น้ำพริกเผา ให้เอาเนื้อและน้ำมันน้ำพริกเผาคนให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อต้มยำ อย่าใส่กุ้งแล้วทิ้งไว้นาน พอกุ้งสุกมากจะหดและแข็งไม่อร่อย  ( สำหรับเสริฟ 2 ทีค่ะ ) 
  
• 
  

การทำวุ้นกระทิรูปปลา

วุ้นแฟนซี 
 วุ้นแฟนซีเน้นสีสันที่น่ารับประทาน มีสีสันสดใสตัดกันเป็นชิ้นๆ เค็มปะแล่มจากส่วนของกะทิเข้ากันอย่างมากกับส่วนผสมที่หวาน  สูตรขนมวุ้นแฟนซี เวลาในการทำ30- 40 นาที

•  วัตถุดิบวุ้นแฟนซี ส่วนหวาน 1.

1.  ผงวุ้น 8 กรัม
2.  น้ำเปล่า 750 มิลลิกรัม
3.  น้ำตาลทราย 120 กรัม 
4. กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
5.  สีผสมอาหารแบบน้ำ สีแดง สีเขียว อย่างละ ½ ช้อนชา

•  ส่วนเค็ม 6.

1.  ผงวุ้น 3 กรัม
2. . กะทิ 250 มิลลิกรัม
3. . เกลือ 1/2 ช้อนชา 

•  วิธีทำวุ้นแฟนซี 
• 
  

1. นำส่วนผสมส่วนเค็ม ได้แก่ ผงวุ้น กะทิ เกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 5นาที และนำผงวุ้น น้ำเปล่า คนให้เข้ากันในหม้ออีกใบหนึ่ง พักไว้ 5 นาที 2.
2.  ตั้งไฟอ่อนสำหรับส่วนกะทิ และเปิดไฟแรงสำหรับส่วนน้ำเปล่า (หมั่นคนเสมอทั้งสองหม้อ) 
3.  เมื่อส่วนกะทิเริ่มเดือด เติมเกลือลงไปและคนให้เข้ากัน ปิดแก็สและพักไว้ และเมื่อส่วนน้ำเปล่าเดือด ให้เติมน้ำตาลทราย กลิ่นมะลิ คนให้เข้ากัน พักไว้ 4. เทส่วนกะทิใส่ชาม และแบ่งส่วนของน้ำเปล่าให้ได้ 2 ส่วน และผสมสีถ้วยละสี นำถ้วยส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงถาดที่รองด้วยน้ำร้อน 5.
4.  ตักกะทิใส่รูปพิมพ์ และสลับสีในแต่ละชิ้นไปเรื่อยๆจนหมด ในการตักแต่ละชิ้นจะต้องพัก 5นาที ในทุกชั้นเพื่อให้วุ้นแข็งตัว แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชม.ก่อนเสิร์ฟคร้า 

Crochet baby cap two tassels 9

Crochet baby cap two tassels 
someone looking something for give you child or want to do something very special for them this is very good idea
 
.

การทำยำปลาดุกฟู

• ส่วนผสมการทำปลาดุกย่าง 
• 1. ปลาดุกย่าง  1ตัว ( 450-500 กรัม )  
• 2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ     
• 3. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ    
•  4. น้ำตาล 4 ช๊อนโต๊ะ   
•   5. หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง   
•   6. พริกขี้หนูซอย 4-9 เม็ด   
•   7. มะม่วงดิบ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ 
•    8. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วยตวง 
•  9 . เกร็ดขนมปัง
• 10. ผักชีสำหรับตกแต่ง 
•  
•  วิธีทำทีละขั้นตอน
•  1. นำปลาดุกไปย่างในเตาอบอุณหภูมิประมาณ 230 องศาเซลเซียส จนสุกดี จากนั้นจึงนำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น เอามาแร่เนื้อมาสับให้ละเอียดแล้วก็นำมาตำอีกที เพื่อให้มันฟู เมื่อตำแล้วก่อนจะทอดปลาที่ตำแล้ว ควรผึ่งปลาให้แห้งก่อนสักนิดก่อน เพราะถ้าไม่ผึ่งเนื้อปลาที่ทอดออกมาจะอมน้ำมันมากแล้วก็ไม่ฟู เวลาจะนำไปทอดให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด ๆ แล้วก็เอาปลาดุกที่ตำผสมเกร็ดขนมปัง โดยแบ่งดังนี้ เนื้อปลาที่ตำ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ กับเกร็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน หยอดน้ำมันพืชลงไปในถ้วยที่มีปลาเกร็ดขนมปังนิดหน่อยเพื่อให้มันติดกันและฟูมากขึ้น 


• 
  
• 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนจัดๆ  รอจนน้ำมันร้อนจึงนำเนื้อปลาที่คลุกกับเกร็ดขนมปังไปทอดให้เป็นแพจนเหลือง เสร็จแล้วนำออกมาสะเด็ด และจัดไว้บนจานเสริฟ
• 
  
•   ทำน้ำยำปลาดุกฟู 
• --โดยผสมน้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาล, พริก, หอมแดงและมะม่วงดิบสับหยาบ  ปรับรสชาติได้ตามความชอบ (รสดั้งเดิมจะมีรสเปรี้ยวนำ มีรสเผ็ด, รสหวานและเค็มพอๆกัน) 
• 
  
• -- ก่อนเสริฟ แต่งหน้าด้วยมะม่วงหิมพานต์และผักชีบนปลาที่ทอดไว้แล้ว สำหรับวิธีเสริฟนั้น จะเสริฟแยกปลากับน้ำยำ หรือราดน้ำยำลงบนปลาเลยก็ได้ ถ้าใครที่ชอบกรอบ ๆควรเสริฟแยกกันกับน้ำจิ้ม ( เสริฟตอนร้อนๆๆจะดีที่สุดค่ะ ) 

การทำไข่ยัดไส้

• เครื่่องปรุง 
•  1. หมูสับ 1 ถ้วย
•  2. หอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋าเล็ก ๆๆ 1/4 ถว้ย
•  3. พริกหวานแดงและเขียวหั่นลูกเต๋าเล็ก ๆอย่างล่ะ 1/4 ถ้วย 
•  4. แครอทหั่นเป็นชิ้นบางๆเล็ก ๆ 1/4 ถ้วย 
•  5. เห็ดหั่นลูกเต๋าเล็ก ๆ 1/4 ถ้วย 
•  6. มะเขือเทศหั่นลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
•  7. ไข่ไก่ 3 ใบ
•  8. กระเทียม 5-10 กลีบ
•  9. พริกไทย 1 ช้อนชา
•  10. ชีส  (สำหรับคนที่ชอบทานชีส)
•  11. น้ำปลา, น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลปีป,น้ำมันหอย,น้ำมันพืช
• 
  
• การปรุงไข่ยัดใส้พร้อมการห่อใข่
• 
  
• 1. ตำกระเทียมพริกไทยรวมกัน
• 
  
• 2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงกระทะ ตามด้วยกระเทียมที่เราโขลกรวมกับพริกไทย
• 
  
• 3. พอกระเทียมเหลืองและเริ่มมีกลิ่นหอม ก็ใส่หมูบดลงไป พอหมูสุก ก็ใส่ผักลงไป เริ่มจาก  ผักที่สุกยากอย่างแครอท แล้วก็ค่อยตามด้วย สารพัดพริกสีสวย และหอมใหญ่         
• 
  
• 4. ปรุงรสโดยใส่น้ำตาลปี๊บหรีอน้ำตาลทรายแดง ใส่น้ำปลา น้ำมันหอยนิดหน่อย
• 
  
• 5. พอชิมรสได้ที่แล้ว ก็ผัดต่อไป ไฟกลางๆ จนแห้ง ตักมาใส่จาน พักไว้ก่อน
• 
  
• 6. ต่อยไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน
• 
  
• 7. ใช้กระทะแบนทอดไข่โดยเอียงกระทะให้ไข่เคลือบไปทั่ว ๆ ผิวกระทะใช้ไฟอ่อนค่อนมา  
• กลางๆ เอียงกระทะไปมาเพื่อให้ไข่สุกทั่วกัน 
• 
  
• 8. พอไข่สุกดีแล้วตักไข่ออกจากกระทะวางบทจาน แล้วโรสชีสตรงกลางแผ่นไข่ที่ทอดเสร็จ    แล้วหรือเอาไว้สำหรับตกแต่งโรยด้านหน้า(สำหรับคนที่ชอบทานชีส)ใส่ไส้ลงไปเลยแล้วห่อให้สวยงาม ตักขึ้นเสิร์ฟได้
• 
  
• การห่อไข่
• ต้องใช้จาน 2 ใบเพื่อใช้ในการห่อ 
•  - จานใบแรก ให้วางแผ่นใข่ลงแล้วใส่ไส้ตรงกลางแล้วพับมุมทั้ง4ขึ้น จะมีลักษณะสีเหลี่ยม ดูให้เรียบร้อยสวยงาม
•  - จานใบที่สอง เป็นจานสำหรับใช้เสริฟอาหาร นำจานใบที่สองมาวางด้านบทจานใบแรก แล้วให้กลับจานทั้งสองใบพร้อมๆ กัน ไข่ก็จะออกมาสวยงามพร้อมเสริฟแล้วค่ะ อาดจะตกแต่งด้วยการตัดด้านบทของไข่ให้สามารถมองเห็นด้านในของไส้ก็เก๋ไปอีกแบบ วางข้างด้วยใบผักชีเพื่อการตกแต่งก็สวยไปอีกแบบค่ะ 

Animal Prints Nail

Very easy to do this yourself and have fun !!

Shrimps curry Thai food 9

This Thai curry . All of Kasma's recipes are tested at home so that you will be assured of success if you follow the directions. This recipe is one of her husband's favorites!

Note you may also use fish or a combination of prawns, shrimps and or scallops in this recipe.

Seafood Curry 

Food Video Recipe

Ingredients

• 1 lb large shrimps/This Thai curry recipe comes from cooking instructor and cookbook author All of Kasma's recipes are tested at home so that you will be assured of success if you follow the directions. This recipe is one of her husband's favorites!Note you may also use fish or a combination of prawns, shrimps and or scallops in this recipe.
  
  

  Ingredients

  • 1 lb large shrimps/prawns, or scallops; or a combination of the two (or fish, see note below)
  • 1/2 lb fresh mushrooms, cut in quarters, or use 1 can of whole staw mushroom, drained
  • 1 cup coconut cream, or the thickest milk on the top of a can of coconut milk 
  • 3 fresh red jalapeno or fresno peppers, or 5 red serrano peppers, chopped
  • 7-10 red chilies, soaked to soften, then chopped
  • 1 head garlic, or about 12-15 cloves, chopped
  • 4-6 shallots, chopped
  • 2 tsp shrimp ("gkapi")
  • 1 tbsp peanut oil (for precooking fresh mushrooms)
  • 2-3 tbsp fish sauce (nam bplah), or to taste
  • 2-3 tsp palm or coconut sugar, or to taste
  • 10 small lime leaves , finely slivered
  • A few sprigs of cilantro
  
  
• 1/2 lb fresh mushrooms, cut in quarters, or use 1 can of whole straw mushrooms, drained
• 1 cup coconut cream, or the thickest milk on the top of a can of coconut milk
• 3 fresh red jalapeno or fresno peppers, or 5 red serrano peppers, chopped
• 7-10 red chilies, soaked to soften, then chopped
• 1 head garlic, or about 12-15 cloves, chopped
• 4-6 shallots, chopped
• 2 tsp shrimp ("gkapi")
• 1 tbsp peanut oil (for precooking fresh mushrooms)
• 2-3 tbsp fish sauce (nam bplah), or to taste 
• 2-3 tsp palm or sugar
• 10 small kaffir lime leves , finely slivered
• A few sprigs of cilantro

Cooking

1. Shell the shrimp/prawns and butterfly. Place in a bowl and add a teaspoon of salt and a few tablespoons of water. Mix well and set aside 15-20 minutes. Then rinse a few times with running water to wash off all the salt. Drain well.

2. If you are using scallops, rinse and drain well. Make a well-blended paste out of the ingredients from fresh red peppers to shrimp paste either by pounding the chopped ingredients with a large or by pureeing them in a blender or food processor. Prepare the other ingredients as indicated.

3. If using fresh mushrooms, heat a wok and add a tablespoon of oil. When the oil is hot, toss in the mushrooms and stir-fry over high heat until they begin to change color. Sprinkle in a little fish sauce to salt and cook until mushrooms have just softened. Remove from wok. (Note there is no need to precook canned straw mushrooms.)

4. Spoon a cup of coconut cream from the top of a can of coconut milk into the wok and heat over high heat. Reduce the cream for a few minutes to thicken. Stir in the chilli paste and fry until aromatic and until the oil has clearly separated from the cream. Season with fish sauce and palm sugar. Reduce until the mixture is very thick before adding the prawns and/or scallops and slivered kaffir lime leaves.

5. Stir-fry over high heat until shrimps/prawns/scallops are nearly cooked. Drain the pre-cooked mushrooms from their juices and toss them or the drained, canned straw mushrooms into the wok. Stir well to reheat and mix in with the chili sauce.

Transfer to a serving dish and garnish top with a few sprigs of cilantro. Serve hot with plain steamed jasmine rice.

Yellow Curry Thai Food 9

This yellow curry recipe is quite similar to Indian curries as it is made with the addition of curry powder. It is a creamy coconut milk based curry with potatoes making it popular with travelers in Thailand who are missing their native food. If you like, you may make this curry using chicken legs instead of chicken breast.

This type of curry is traditionally served with a type of cucumber salad that s commonly served in Thai restaurants in the West.

Thai Yellow Curry

Ingredients

• 300g (11/2 cups, 10oz) chicken breast - thinly sliced
• 250mls (1 cup, 8 fl. oz.) coconut milk or coconut cream 
• 250mls (1 cup, 8 fl. oz.) thin coconut milk
• 1 teaspoon yellow curry powder
• 100g (4 tablespoons) yellow curry
• 2 medium potatoes - peeled and cut into small cubes and boiled in water for 5 minutes (or other vegetables such as sweet potato, taro root or pumpkin)
• 40g (2 tablespoons) palm sugar
• 45mls (3 tablespoons) soy sauce

Cucumber Salad Ingredients

• 90mls (6 tablespoons) sugar syrup
• 30mls (2 tablespoons) white vinegar
• 4 tablespoons cucumber, thinly sliced
• 20g (11/2 tablespoons) ground, roasted peanuts
• 1 shallot - thinly sliced
• 1 tablespoon fresh coriander leaves - chopped
• A few slices of big, red chilli

Cooking 

1. Put the thick coconut milk into a wok and fry for 3-5 minutes stirring continuously, until the coconut oil begins to separate out. Then add the yellow curry paste and the yellow curry powder and fry for 1-2 minutes.
2. Once the paste is cooked, add the chicken and potato and cook until the outside of the chicken turns white. Then add the thin coconut milk and bring to the boil. Add the palm sugar along the side of the wok until it melts and then add the soy sauce. Simmer for about 5 minutes until the chicken and potato are cooked.
3. Mix the ingredients for the sauce together and serve with the yellow curry.